Понимание абаттажа: процесс забоя и разделки животных для потребления человеком

Абаттаж (по-французски «бойня») — термин, используемый в мясной промышленности для описания процесса забоя и разделки животных для потребления человеком. Он включает в себя этапы убоя, потрошения и дальнейшей обработки, такой как нарезка на первичные куски или фарш. Этот термин часто используется как синоним «переработка мяса» или «убой».