Τα θρεπτικά οφέλη του αλευριού με πέτρα

Το αλεύρι με πέτρα παρασκευάζεται από σιτάρι που έχει αλεσθεί ανάμεσα σε δύο πέτρες, αντί να κονιορτοποιηθεί από χαλύβδινους κυλίνδρους. Αυτή η διαδικασία παράγει ένα πιο θρεπτικό και γευστικό αλεύρι που είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνη και χαμηλότερο σε άμυλο από το παραδοσιακό αλεύρι. Το αλεύρι με πέτρα χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή βιοτεχνικών ψωμιών, αρτοσκευασμάτων και άλλων αρτοσκευασμάτων.