石臼挽き小麦粉の栄養上の利点
石臼挽き小麦粉は、スチールローラーで粉砕するのではなく、2つの石の間で粉砕された小麦から作られます。このプロセスにより、従来の小麦粉よりもタンパク質が多く、でんぷんが少なく、栄養価が高く風味豊かな小麦粉が生成されます。石臼で挽いた小麦粉は、手作りのパン、ペストリー、その他の焼き菓子の製造によく使用されます。
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