El arte de Louche: comprender la apariencia turbia en los cócteles

Louche es un término que se originó en el siglo XIX y se deriva de la palabra francesa "louche", que significa "suave" o "elegante". En el contexto de las bebidas alcohólicas, louche se refiere a un tipo de apariencia turbia u opalescente que puede ocurrir cuando ciertos ingredientes se mezclan.

Louche se asocia típicamente con cócteles que contienen clara de huevo como uno de sus ingredientes. Cuando se agita una clara de huevo con una bebida espirituosa, como ginebra o whisky, y luego se cuela en un vaso, se puede crear un efecto desagradable. Esto ocurre porque las proteínas de la clara de huevo hacen que la bebida se vuelva turbia u opalescente, dándole una apariencia distintiva. Los bartenders y entusiastas de los cócteles suelen buscar el efecto louche, ya que puede agregar un aspecto único y visualmente atractivo a una bebida. . Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todos los cócteles con claras de huevo exhibirán un efecto desagradable, ya que las proteínas de la clara de huevo deben emulsionarse adecuadamente con los demás ingredientes para que se produzca el efecto.