L'art du Louche : comprendre l'aspect trouble des cocktails

Louche est un terme originaire du 19ème siècle et dérivé du mot français « louche », qui signifie « lisse » ou « élégant ». Dans le contexte des boissons alcoolisées, louche fait référence à un type d'apparence trouble ou opalescente qui peut survenir lorsque certains ingrédients sont mélangés.

Louche est généralement associée aux cocktails qui contiennent un blanc d'œuf comme l'un de leurs ingrédients. Lorsqu'un blanc d'œuf est secoué avec un alcool, comme du gin ou du whisky, puis filtré dans un verre, cela peut créer un effet louche. Cela se produit parce que les protéines contenues dans le blanc d'œuf rendent la boisson trouble ou opalescente, lui donnant un aspect distinctif.

L'effet louche est souvent recherché par les barmans et les amateurs de cocktails, car il peut ajouter un aspect unique et visuellement attrayant à une boisson. . Cependant, il est important de noter que tous les cocktails contenant des blancs d'œufs ne présenteront pas un effet louche, car les protéines du blanc d'œuf doivent être correctement émulsionnées avec les autres ingrédients pour que l'effet se produise.