루슈의 예술: 칵테일의 탁한 모습 이해하기

루슈(Louche)는 19세기에 유래된 용어로, '부드러운', '매끄러운'을 뜻하는 프랑스어 '루슈'에서 유래됐다. 알코올 음료의 맥락에서 루슈는 특정 재료가 함께 혼합될 때 발생할 수 있는 흐릿하거나 유백색의 외관을 의미합니다.

루슈는 일반적으로 재료 중 하나로 달걀 흰자를 포함하는 칵테일과 관련이 있습니다. 달걀 흰자를 진이나 위스키 같은 증류주와 함께 흔들어 유리잔에 따르면 루슈 효과가 나타날 수 있습니다. 이는 달걀 흰자의 단백질이 음료를 흐리거나 유백색으로 만들어 독특한 외관을 주기 때문에 발생합니다. . 그러나 달걀 흰자를 넣은 모든 칵테일이 루슈 효과를 나타내는 것은 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 효과가 나타나려면 달걀 흰자의 단백질이 다른 성분과 적절하게 유화되어야 하기 때문입니다.