Matagasse: una salsa tradicional francesa hecha con grasa de sartén

Matagasse es una palabra francesa que puede traducirse como "salsa de la madre" o "salsa de la madre". Es una salsa tradicional francesa hecha con grasa de sartén, harina y mantequilla, y servida sobre carne hervida, como ternera o cordero. La salsa generalmente se espesa con roux, que es una mezcla de harina y grasa, y se condimenta con sal, pimienta y hierbas. La matagasse se sirve a menudo con rosbif o cordero, y es un plato popular en la cocina francesa. También se la conoce como “salsa española” o “salsa bourguignonne”, según la región donde se elabora. Se cree que el nombre "matagasse" se originó por el hecho de que la salsa a menudo la preparaba la madre de familia, quien usaba la carne y las verduras sobrantes para crear una salsa abundante y sabrosa para su familia.