Matagasse - Une sauce française traditionnelle à base de jus de cuisson

Matagasse est un mot français qui peut être traduit par « sauce mère » ou « sauce mère ». Il s'agit d'une sauce française traditionnelle à base de jus de cuisson, de farine et de beurre, et servie sur de la viande bouillie, comme du bœuf ou de l'agneau. La sauce est généralement épaissie avec un roux, qui est un mélange de farine et de graisse, et aromatisée avec du sel, du poivre et des herbes.

La matagasse est souvent servie avec du rôti de bœuf ou de l'agneau, et c'est un plat populaire dans la cuisine française. On l'appelle également « sauce espagnole » ou « sauce bourguignonne », selon la région où elle est fabriquée. On pense que le nom « matagasse » proviendrait du fait que la sauce était souvent préparée par la mère de famille, qui utilisait les restes de viande et de légumes pour créer une sauce copieuse et savoureuse pour sa famille.