Matagasse——一种用平底锅滴油制成的传统法式酱汁

Matagasse是一个法语单词，可以翻译为“妈妈的酱汁”或“妈妈的肉汁”。这是一种传统的法式酱汁，由平底锅滴油、面粉和黄油制成，搭配煮过的肉，如牛肉或羊肉。酱汁通常用面粉糊增稠，面粉糊是面粉和脂肪的混合物，并用盐、胡椒和香草调味。

Matagasse 通常与烤牛肉或烤羊肉搭配，是法国美食中的一道受欢迎的菜肴。它也被称为“西班牙酱”或“勃艮第酱”，具体取决于其产地。 “matagasse”这个名字据信源于这样一个事实，即这种酱汁通常是由家庭的母亲制作的，她会用剩下的肉和蔬菜为家人制作丰盛可口的酱汁。