Матагассе - Традиционални француски сос направљен од тањира

Матагассе је француска реч која се може превести као "мамин сос" или "мамин сос". То је традиционални француски сос направљен од тигања, брашна и путера, који се сервира преко куваног меса, као што је говедина или јагњетина. Сос се обично згушњава роук-ом, који је мешавина брашна и масти, а зачињен је сољу, бибером и зачинским биљем.ӕӕМатагассе се често сервира са печеном говедином или јагњетином и популарно је јело у француској кухињи. Такође је познат као "сос шпањол" или "сос боургуигнонне", у зависности од региона у којем се прави. Верује се да је назив "матагассе" настао из чињенице да је сос често правила мајка домаћинства, која би користила остатке меса и поврћа како би направила обилан и укусан сос за своју породицу.