Matagasse - Tava Damlamalarıyla Yapılan Geleneksel Bir Fransız Sosu

Matagasse, "anne sosu" veya "anne sosu" olarak tercüme edilebilecek Fransızca bir kelimedir. Tava damlamaları, un ve tereyağından yapılan ve dana eti veya kuzu eti gibi haşlanmış etlerin üzerinde servis edilen geleneksel bir Fransız sosudur. Sos genellikle un ve yağ karışımı olan meyane ile koyulaştırılır ve tuz, karabiber ve otlarla tatlandırılır.

Matagasse genellikle rosto veya kuzu eti ile servis edilir ve Fransız mutfağında popüler bir yemektir. Yapıldığı bölgeye göre "soslu espagnole" veya "sos bourguignonne" olarak da bilinir. "Matagasse" adının, sosun genellikle, kalan et ve sebzeleri ailesi için doyurucu ve lezzetli bir sos oluşturmak için kullanan evin annesi tarafından yapılmasından kaynaklandığına inanılıyor.