Matagasse - En tradisjonell fransk saus laget med pannedrypp

Matagasse er et fransk ord som kan oversettes til "mors saus" eller "mors saus". Det er en tradisjonell fransk saus laget med grytedrypp, mel og smør, og servert over kokt kjøtt, for eksempel biff eller lam. Sausen er vanligvis tyknet med en roux, som er en blanding av mel og fett, og smaksatt med salt, pepper og urter.

Matagasse serveres ofte med roastbiff eller lam, og det er en popul
r rett i det franske kjøkkenet. Det er også kjent som "saus espagnole" eller "saus bourguignonne", avhengig av regionen der den er laget. Navnet "matagasse" antas å ha sin opprinnelse fra det faktum at sausen ofte ble laget av mor i husholdningen, som ville bruke restene av kjøtt og grønnsaker til å lage en solid og smakfull saus for familien hennes.