Matagasse - En traditionell fransk sås gjord med panndropp

Matagasse är ett franskt ord som kan översättas till "mammas sås" eller "mammas sås". Det är en traditionell fransk sås gjord med panndropp, mjöl och smör och serveras över kokt kött, som nötkött eller lamm. Såsen är vanligtvis förtjockad med en roux, som är en blandning av mjöl och fett, och smaksatt med salt, peppar och örter.

Matagasse serveras ofta med rostbiff eller lamm, och det är en populär rätt i det franska köket. Den är också känd som "sauce espagnole" eller "sauce bourguignonne", beroende på regionen där den görs. Namnet "matagasse" tros ha sitt ursprung från det faktum att såsen ofta gjordes av mamman i hushållet, som använde överblivet kött och grönsaker för att skapa en rejäl och smakrik sås för sin familj.