Coromandel - mausteinen mereneläviä Intian niemimaalta

Coromandel on eräänlainen kala- ja äyriäisruoka, joka on peräisin Intian niemimaalta, erityisesti Tamil Nadun ja Keralan rannikkoalueilta. Se on valmistettu kalasta tai katkarapuista, jotka on keitetty mausteisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, tyypillisesti lisäämällä sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä. Ruokaa tarjotaan usein riisin tai rotin (leivän) kanssa.

Nimen "coromandel" uskotaan saaneen alkunsa portugalinkielisestä sanasta "carmine", joka viittaa ruuan punaiseen väriin. Ruokaa suosittelivat Intiassa asuvat portugalilaiset kolonisaattorit, jotka toivat alueelle omat kulinaariset perinteensä ja tekniikkansa. Ajan myötä paikalliset kokit mukauttivat ruokaa oman maun ja ainesosien mukaan ja loivat erottuvan makuprofiilin, joka nyt liitetään coromandeliin.

Koromandel on suosittu ruokalaji monissa osissa Intiaa, erityisesti eteläisissä osavaltioissa, ja sitä tarjoillaan usein. erityisissä tilaisuuksissa ja juhlissa. Siitä nauttivat myös ihmiset eri puolilta maailmaa, jotka pitävät mausteisista kala- ja äyriäisruoista.