Coromandel - Een pittige zeevruchtenverrukking uit het Indiase subcontinent

Coromandel is een soort visgerecht dat zijn oorsprong vindt op het Indiase subcontinent, met name in de kustgebieden van Tamil Nadu en Kerala. Het is gemaakt met vis of garnalen gekookt in een pittige jus op basis van tomaten, meestal met toevoeging van uien, knoflook, gember en chilipepers. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst of roti (platbrood). De naam "coromandel" zou afkomstig zijn van het Portugese woord "karmijn", dat verwijst naar de rode kleur van het gerecht. Het gerecht werd gepopulariseerd door de Portugese kolonisten in India, die hun eigen culinaire tradities en technieken naar de regio brachten. In de loop van de tijd hebben de lokale koks het gerecht aangepast aan hun eigen smaak en ingrediënten, waardoor het kenmerkende smaakprofiel ontstond dat nu wordt geassocieerd met coromandel. Coromandel is een populair gerecht in veel delen van India, vooral in de zuidelijke staten, en wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en feesten. Het wordt ook genoten door mensen van over de hele wereld die een voorliefde hebben voor pittige visgerechten.