Coromandel - En kryddig skaldjursglädje från den indiska subkontinenten

Coromandel är en typ av skaldjursrätt som har sitt ursprung i den indiska subkontinenten, särskilt i kustområdena Tamil Nadu och Kerala. Den är gjord med fisk eller räkor tillagade i en kryddig tomatbaserad sås, vanligtvis med tillsats av lök, vitlök, ingefära och chilipeppar. Rätten serveras ofta med ris eller roti (tunnbröd).

Namnet "coromandel" tros ha sitt ursprung från det portugisiska ordet "karmin", som syftar på den röda färgen på rätten. Rätten populariserades av de portugisiska kolonisatörerna i Indien, som tog med sig sina egna kulinariska traditioner och tekniker till regionen. Med tiden anpassade de lokala kockarna rätten för att passa deras egna smaker och ingredienser, vilket skapade den distinkta smakprofilen som nu förknippas med coromandel.

Coromandel är en populär rätt i många delar av Indien, särskilt i södra delstaterna, och serveras ofta vid speciella tillfällen och högtider. Den avnjuts också av människor från hela världen som har en smak för kryddiga skaldjursrätter.