Kubba - Herkullinen ja monipuolinen Lähi-idän ruokalaji

Kubba (arabiaksi: كبة) on perinteinen Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan ruokalaji, joka on valmistettu jauhelihasta (yleensä lammasta tai naudanlihasta), johon on sekoitettu bulguria (krakattu vehnä) ja mausteita ja joka paistetaan suuressa kulhossa tai muottiin. Taikinan päälle laitetaan yleensä kerros jogurttia tai juustoa ennen paistamista.

Kubba voidaan tarjoilla pääruokana tai alkupalana, ja se on usein koristeltu hienonnetuilla pähkinöillä, yrteillä tai granaattiomenan siemenillä. Se on suosittu ruokalaji monissa Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan maissa, kuten Irakissa, Iranissa, Turkissa, Libanonissa, Syyriassa, Jordaniassa ja Egyptissä.

Nimi "kubba" on johdettu arabian sanasta "taikina" tai "leivonnainen". ja ruokalaji tunnetaan myös muilla nimillä, kuten "kibbeh" tai "kibbi". Kubbaa on monia muunnelmia alueesta ja kokin mieltymyksistä riippuen, mutta yleensä se on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, josta nauttivat kaikentaustaiset ihmiset.