Lait non lactescent : une alternative sans lactose

Non lactescent fait référence à un lait qui ne contient pas de lactose, qui est le sucre présent dans le lait. Le lactose est présent dans le lait des glandes mammaires des mammifères femelles et il est décomposé par une enzyme appelée lactase en glucose et en galactose, qui sont facilement absorbés par l'organisme.

Le lait non lactescent peut être obtenu à partir d'animaux qui ne produisent pas de lactase, comme chèvres et moutons, ou de plantes qui ne contiennent pas de lactose, comme le soja ou les amandes. Le lait non lactescent est souvent utilisé comme substitut au lait de vache chez les personnes intolérantes au lactose ou ayant d'autres restrictions alimentaires.

Certains exemples de lait non lactescent incluent :

* Lait de chèvre
* Lait de brebis
* Lait de soja
* Lait d'amande
* Lait de coco
* Lait de riz

Ces types du lait ne contiennent pas de lactose, mais ils peuvent néanmoins contenir d'autres sucres et nutriments similaires à ceux que l'on trouve dans le lait de vache.