Latte non lattescente: un'alternativa senza lattosio

Non lattescente si riferisce a un latte che non contiene lattosio, che è lo zucchero presente nel latte. Il lattosio è presente nel latte delle ghiandole mammarie dei mammiferi femmine e viene scomposto da un enzima chiamato lattasi in glucosio e galattosio, che vengono facilmente assorbiti dall'organismo.

Il latte non lattescente può essere ottenuto da animali che non producono lattasi, come capre e pecore, o da piante che non contengono lattosio, come soia o mandorle. Il latte scremato viene spesso utilizzato come sostituto del latte vaccino in soggetti intolleranti al lattosio o che hanno altre restrizioni dietetiche.

Alcuni esempi di latte scremato includono:

* Latte di capra
* Latte di pecora
* Latte di soia
* Latte di mandorle
* Latte di cocco
* Latte di riso

Questi tipi di latte non contengono lattosio, ma possono comunque contenere altri zuccheri e sostanze nutritive simili a quelle presenti nel latte vaccino.