नॉनलैक्टेसेंट दूध: एक लैक्टोज़-मुक्त विकल्प
नॉनलैक्टेसेंट उस दूध को संदर्भित करता है जिसमें लैक्टोज नहीं होता है, जो दूध में पाई जाने वाली चीनी है। मादा स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों से दूध में लैक्टोज मौजूद होता है, और यह लैक्टेज नामक एंजाइम द्वारा ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। नॉनलैक्टेसेंट दूध उन जानवरों से प्राप्त किया जा सकता है जो लैक्टेज का उत्पादन नहीं करते हैं, जैसे कि बकरियों और भेड़ों से, या ऐसे पौधों से जिनमें लैक्टोज़ नहीं होता, जैसे सोयाबीन या बादाम। गैर-लैक्टेसेंट दूध का उपयोग अक्सर उन व्यक्तियों में गाय के दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या जिनके पास अन्य आहार प्रतिबंध हैं। गैर-लैक्टेसेंट दूध के कुछ उदाहरणों में शामिल हैं: दूध में लैक्टोज नहीं होता है, लेकिन उनमें अभी भी अन्य शर्करा और पोषक तत्व हो सकते हैं जो गाय के दूध में पाए जाने वाले समान होते हैं।
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