Tandır Yemeklerini Anlamak - Geleneksel Bir Hint Tekniği

Tandır, Hindistan yarımadasında, özellikle Hindistan ve Pakistan'da ortaya çıkan bir pişirme tekniğidir. Tandır adı verilen kil fırında etin, genellikle tavuk veya kuzu etinin pişirilmesini içerir. Et baharat ve yoğurt karışımında marine edildikten sonra şişlere geçirilip tandırda kızartılır. Tandırın kömür veya odunla ısıtılıp yüksek ısıda pişirilmesiyle etin dışı çıtır, içi yumuşak olur. Tandır yemekleri genellikle yanında basmati pirinci ve naan ekmeği ile servis edilir. Tandır tavuğu bu teknikten çıkan en popüler yemeklerden biridir ancak kuzu, dana eti ve balık gibi diğer etler de tandırda pişirilebilir. Bu teknik dünyanın diğer bölgelerine yayıldı ve Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Birleşik Krallık dahil olmak üzere birçok ülkede tandır restoranları bulabilirsiniz.

"Tandır" kelimesi Hintçe ve Urduca kil anlamına gelen "tandır" kelimesinden gelir. fırın ve "kari" yemek pişirme anlamına gelir. Yani tandırda yemek pişirme, tandırda yemek pişirme eylemini ifade eder. Bu teknik yüzyıllardır varlığını sürdürüyor ve Güney Asya mutfağının ve kültürünün önemli bir parçası.