Кусо - обилно и ароматно ястие с ориз от Близкия изток и Северна Африка

Kousso (също изписвано kousa, kousha или koosa) е традиционно ястие от Близкия изток и Северна Африка, приготвено с ориз, месо и подправки. Името „кусо“ произлиза от арабската дума за „ориз“ и ястието е популярно в страни като Египет, Мароко и Ливан.

Съставките, използвани в кусо, могат да варират в зависимост от региона и личните предпочитания, но обикновено включва дългозърнест ориз, агнешко или говеждо, лук, чесън, домати и разнообразие от подправки като кимион, кориандър и куркума. Месото обикновено се запича и след това се готви с ориза в ароматен бульон, което води до обилно и успокояващо ястие, което често се сервира при специални поводи.

Кусо може да се направи с различни меса, включително агнешко, телешко или пилешко, и може също да бъде вегетарианска или веганска, като се използват източници на растителни протеини като тофу или темпе. Ястието често се гарнира с пресни билки като магданоз или кориандър и може да се сервира с гарнитура от плосък хляб или салата за пълноценно хранене.