Kousso – ein herzhaftes und aromatisches Reisgericht aus dem Nahen Osten und Nordafrika

Kousso (auch Kousa, Kousha oder Koosa geschrieben) ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten und Nordafrika, das aus Reis, Fleisch und Gewürzen zubereitet wird. Der Name „Kousso“ leitet sich vom arabischen Wort für „Reis“ ab und das Gericht ist in Ländern wie Ägypten, Marokko und dem Libanon beliebt.

Die für Kousso verwendeten Zutaten können je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren, typischerweise jedoch Dazu gehören Langkornreis, Lamm- oder Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Das Fleisch wird normalerweise gebräunt und dann mit dem Reis in einer würzigen Brühe gekocht, was zu einem herzhaften und wohltuenden Gericht führt, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird.

Kousso kann mit einer Vielzahl von Fleischsorten zubereitet werden, darunter Lamm, Rind oder Huhn Es kann auch vegetarisch oder vegan sein, indem pflanzliche Proteinquellen wie Tofu oder Tempeh verwendet werden. Das Gericht wird oft mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garniert und kann als komplette Mahlzeit mit einer Beilage Fladenbrot oder Salat serviert werden.