Kousso - Ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο με ρύζι από τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική

Το κούσο (επίσης γράφεται κούσα, κούσα ή κούσα) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, που παρασκευάζεται με ρύζι, κρέας και μπαχαρικά. Το όνομα "kousso" προέρχεται από την αραβική λέξη για "ρύζι" και το πιάτο είναι δημοφιλές σε χώρες όπως η Αίγυπτος, το Μαρόκο και ο Λίβανος.

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο kousso μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά συνήθως περιλαμβάνει ρύζι με μακριά κόκκους, αρνί ή βοδινό κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες και μια ποικιλία από μπαχαρικά όπως κύμινο, κόλιανδρο και κουρκουμά. Το κρέας συνήθως ροδίζει και στη συνέχεια μαγειρεύεται με το ρύζι σε έναν γευστικό ζωμό, με αποτέλεσμα ένα χορταστικό και ανακουφιστικό πιάτο που σερβίρεται συχνά σε ειδικές περιστάσεις. Μπορεί επίσης να είναι χορτοφαγικό ή vegan χρησιμοποιώντας φυτικές πηγές πρωτεϊνών όπως το τόφου ή το τέμπε. Το πιάτο γαρνίρεται συχνά με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανός ή κόλιανδρος και μπορεί να σερβιριστεί με μια πλευρά από πλατό ψωμί ή σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.