Kousso - Een stevig en smaakvol rijstgerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika

Kousso (ook wel gespeld als kousa, kousha of koosa) is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika, gemaakt met rijst, vlees en kruiden. De naam ‘kousso’ is afgeleid van het Arabische woord voor ‘rijst’ en het gerecht is populair in landen als Egypte, Marokko en Libanon. De ingrediënten die in kousso worden gebruikt, kunnen variëren afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren, maar zijn doorgaans omvat langkorrelige rijst, lams- of rundvlees, uien, knoflook, tomaten en een verscheidenheid aan kruiden zoals komijn, koriander en kurkuma. Het vlees wordt meestal bruin gebakken en vervolgens met de rijst gekookt in een smaakvolle bouillon, wat resulteert in een stevig en geruststellend gerecht dat vaak bij speciale gelegenheden wordt geserveerd. Kousso kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan vleessoorten, waaronder lamsvlees, rundvlees of kip, en het kan ook vegetarisch of veganistisch zijn door plantaardige eiwitbronnen zoals tofu of tempeh te gebruiken. Het gerecht wordt vaak gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie of koriander, en kan worden geserveerd met een stuk platbrood of een salade voor een complete maaltijd.