कूसो - मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका का एक हार्दिक और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन
कूसो (जिसे कूसा, कौशा या कूसा भी कहा जाता है) मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो चावल, मांस और मसालों से बनाया जाता है। "कूसो" नाम अरबी शब्द "चावल" से लिया गया है और यह व्यंजन मिस्र, मोरक्को और लेबनान जैसे देशों में लोकप्रिय है। कूसो में उपयोग की जाने वाली सामग्रियां क्षेत्र और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती हैं, लेकिन यह आमतौर पर इसमें लंबे दाने वाले चावल, मेमना या गोमांस, प्याज, लहसुन, टमाटर, और जीरा, धनिया और हल्दी जैसे विभिन्न मसाले शामिल हैं। मांस को आमतौर पर भूरा किया जाता है और फिर चावल के साथ एक स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक हार्दिक और आरामदायक व्यंजन बनता है जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। कूसो को विभिन्न प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है, जिसमें मेमना, बीफ या चिकन शामिल हैं, और यह टोफू या टेम्पेह जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों का उपयोग करके शाकाहारी या शाकाहारी भी हो सकता है। पकवान को अक्सर अजमोद या सीलेंट्रो जैसी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, और इसे संपूर्ण भोजन के लिए फ्लैटब्रेड या सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
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