Kousso - จานข้าวแสนอร่อยจากตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ

Kousso (สะกดว่า kousa, kousha หรือ koosa) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ ทำจากข้าว เนื้อ และเครื่องเทศ ชื่อ "คุสโซ" มาจากคำภาษาอาหรับที่แปลว่า "ข้าว" และอาหารจานนี้ได้รับความนิยมในประเทศต่างๆ เช่น อียิปต์ โมร็อกโก และเลบานอน ส่วนผสมที่ใช้ในคูสโซอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและความชอบส่วนตัว แต่โดยทั่วไปแล้ว ประกอบด้วยข้าวเมล็ดยาว เนื้อแกะหรือเนื้อวัว หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น ยี่หร่า ผักชี และขมิ้น โดยปกติเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลแล้วปรุงกับข้าวในน้ำซุปที่มีรสชาติดี ส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยที่มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

Kousso สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย รวมถึงเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ และ อาจเป็นมังสวิรัติหรือวีแกนก็ได้โดยใช้แหล่งโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้หรือเทมเป้ จานนี้มักตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นหรือสลัดเพื่อเป็นมื้ออาหารได้