Kousso - Un piatto di riso sostanzioso e saporito proveniente dal Medio Oriente e dal Nord Africa

Il kousso (scritto anche kousa, kousha o koosa) è un piatto tradizionale del Medio Oriente e del Nord Africa, a base di riso, carne e spezie. Il nome "kousso" deriva dalla parola araba che significa "riso" e il piatto è popolare in paesi come Egitto, Marocco e Libano.

Gli ingredienti utilizzati nel kousso possono variare a seconda della regione e delle preferenze personali, ma in genere include riso a grani lunghi, agnello o manzo, cipolle, aglio, pomodori e una varietà di spezie come cumino, coriandolo e curcuma. La carne viene solitamente rosolata e poi cotta con il riso in un brodo saporito, dando vita a un piatto sostanzioso e confortante che viene spesso servito in occasioni speciali.

Kousso può essere preparato con una varietà di carni, tra cui agnello, manzo o pollo, e può anche essere vegetariano o vegano utilizzando fonti proteiche di origine vegetale come il tofu o il tempeh. Il piatto è spesso guarnito con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo e può essere servito con un contorno di focaccia o insalata per un pasto completo.