Kousso - En rejäl och smakrik risrätt från Mellanöstern och Nordafrika

Kousso (även stavat kousa, kousha eller koosa) är en traditionell maträtt från Mellanöstern och Nordafrika, gjord på ris, kött och kryddor. Namnet "kousso" kommer från det arabiska ordet för "ris", och rätten är populär i länder som Egypten, Marocko och Libanon. inkluderar långkornigt ris, lamm eller nötkött, lök, vitlök, tomater och en mängd olika kryddor som spiskummin, koriander och gurkmeja. Köttet bryns vanligtvis och tillagas sedan med riset i en smakrik buljong, vilket resulterar i en rejäl och tröstande rätt som ofta serveras vid speciella tillfällen.

Kousso kan göras med en mängd olika kött, inklusive lamm, nötkött eller kyckling, och det kan också vara vegetariskt eller veganskt genom att använda växtbaserade proteinkällor som tofu eller tempeh. Rätten är ofta garnerad med färska örter som persilja eller koriander, och den kan serveras med en sida av tunnbröd eller sallad för en komplett måltid.