Kousso - Un preparat de orez consistent și aromat din Orientul Mijlociu și Africa de Nord

Kousso (scris și kousa, kousha sau koosa) este un fel de mâncare tradițional din Orientul Mijlociu și Africa de Nord, făcut cu orez, carne și condimente. Numele „kousso” este derivat din cuvântul arab pentru „orez”, iar felul de mâncare este popular în țări precum Egipt, Maroc și Liban.

Ingredientele folosite în kousso pot varia în funcție de regiune și de preferințele personale, dar de obicei include orez cu bob lung, miel sau vita, ceapa, usturoi, rosii si o varietate de condimente precum chimen, coriandru si turmeric. Carnea este de obicei rumenită și apoi gătită împreună cu orezul într-un bulion aromat, rezultând un fel de mâncare consistent și reconfortant, care este adesea servit la ocazii speciale.

Kusso poate fi preparat cu o varietate de carne, inclusiv miel, vită sau pui, și poate fi, de asemenea, vegetarian sau vegan, folosind surse de proteine pe bază de plante, cum ar fi tofu sau tempeh. Felul de mâncare este adesea ornat cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel sau coriandru, și poate fi servit cu o garnitură de pâine sau salată pentru o masă completă.