Kousso – Um prato de arroz farto e saboroso do Oriente Médio e Norte da África

Kousso (também escrito kusa, kousha ou koosa) é um prato tradicional do Oriente Médio e Norte da África, feito com arroz, carne e especiarias. O nome "kousso" é derivado da palavra árabe para "arroz", e o prato é popular em países como Egito, Marrocos e Líbano.

Os ingredientes usados no kousso podem variar dependendo da região e das preferências pessoais, mas normalmente inclui arroz de grão longo, cordeiro ou carne bovina, cebola, alho, tomate e uma variedade de especiarias, como cominho, coentro e açafrão. A carne geralmente é dourada e depois cozida com o arroz em um caldo saboroso, resultando em um prato farto e reconfortante que costuma ser servido em ocasiões especiais.

Kousso pode ser feito com uma variedade de carnes, incluindo cordeiro, boi ou frango, e também pode ser vegetariano ou vegano usando fontes de proteína vegetal, como tofu ou tempeh. O prato costuma ser guarnecido com ervas frescas, como salsa ou coentro, e pode ser servido com pão achatado ou salada para uma refeição completa.