Kousso - Hidangan Nasi yang Sedap dan Berperisa dari Timur Tengah dan Afrika Utara

Kousso (juga dieja kousa, kousha, atau koosa) ialah hidangan tradisional dari Timur Tengah dan Afrika Utara, dibuat dengan nasi, daging, dan rempah ratus. Nama "kousso" berasal daripada perkataan Arab untuk "nasi," dan hidangan ini popular di negara-negara seperti Mesir, Maghribi dan Lubnan.

Bahan-bahan yang digunakan dalam kousso boleh berbeza-beza bergantung pada wilayah dan pilihan peribadi, tetapi ia biasanya termasuk beras bijirin panjang, kambing atau daging lembu, bawang besar, bawang putih, tomato, dan pelbagai rempah seperti jintan, ketumbar dan kunyit. Daging biasanya diperangan dan kemudian dimasak dengan nasi dalam sup yang berperisa, menghasilkan hidangan yang enak dan menyelerakan yang sering dihidangkan pada majlis-majlis khas.

Kousso boleh dibuat dengan pelbagai jenis daging, termasuk kambing, daging lembu atau ayam, dan ia juga boleh menjadi vegetarian atau vegan dengan menggunakan sumber protein berasaskan tumbuhan seperti tauhu atau tempe. Hidangan ini sering dihiasi dengan herba segar seperti pasli atau ketumbar, dan ia boleh dihidangkan bersama roti rata atau salad untuk hidangan lengkap.