Куссо – ситна та ароматна рисова страва з Близького Сходу та Північної Африки

Kousso (також пишеться kousa, kousha або koosa) — традиційна страва Близького Сходу та Північної Африки, яка готується з рису, м’яса та спецій. Назва «куссо» походить від арабського слова «рис», і ця страва популярна в таких країнах, як Єгипет, Марокко та Ліван.

Інгредієнти, які використовуються в куссо, можуть відрізнятися залежно від регіону та особистих уподобань, але зазвичай включає довгозернистий рис, баранину або яловичину, цибулю, часник, помідори та різноманітні спеції, такі як кмин, коріандр і куркума. Зазвичай м’ясо обсмажують, а потім варять разом із рисом у ароматному бульйоні, отримуючи ситну та затишну страву, яку часто подають на особливих заходах.

Кусо можна приготувати з різних сортів м’яса, включаючи баранину, яловичину чи курку. він також може бути вегетаріанським або веганським, використовуючи джерела рослинного білка, такі як тофу або темпе. Блюдо часто прикрашають свіжою зеленню, такою як петрушка або кінза, і його можна подавати з коржами або салатом для повноцінного обіду.