クッソ - 中東と北アフリカのボリュームたっぷりで風味豊かな米料理

コウッソ (コウサ、コウシャ、またはクーサとも綴られる) は、米、肉、スパイスで作られる中東と北アフリカの伝統的な料理です。「クーソー」という名前はアラビア語の「米」に由来しており、この料理はエジプト、モロッコ、レバノンなどの国で人気があります。クーソーに使用される材料は地域や個人の好みによって異なりますが、通常は長粒米、子羊肉または牛肉、玉ねぎ、ニンニク、トマト、そしてクミン、コリアンダー、ターメリックなどのさまざまなスパイスが含まれます。通常、肉は焦げ目をつけ、風味豊かなスープで米と一緒に調理します。その結果、特別な機会に提供されることが多い、ボリュームたっぷりで心安らぐ料理が生まれます。クッソは、子羊肉、牛肉、鶏肉など、さまざまな肉で作ることができます。豆腐やテンペなどの植物ベースのタンパク質源を使用して、ベジタリアンまたはビーガンにすることもできます。この料理にはパセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブが添えられることが多く、フラットブレッドやサラダを添えて完全な食事として提供することもできます。