Kousso – obfite i aromatyczne danie z ryżu z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej

Kousso (pisane również jako kousa, kousha lub koosa) to tradycyjne danie z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, przyrządzane z ryżu, mięsa i przypraw. Nazwa „kousso” pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego „ryż”, a danie to jest popularne w takich krajach jak Egipt, Maroko i Liban.

Składniki użyte do przygotowania kousso mogą się różnić w zależności od regionu i osobistych preferencji, ale zazwyczaj obejmuje ryż długoziarnisty, jagnięcinę lub wołowinę, cebulę, czosnek, pomidory i różne przyprawy, takie jak kminek, kolendra i kurkuma. Mięso jest zwykle rumiane, a następnie gotowane z ryżem w aromatycznym bulionie, w wyniku czego powstaje obfite i pocieszające danie, które często podaje się na specjalne okazje.

Kousso można przyrządzać z różnych mięs, w tym z jagnięciny, wołowiny lub kurczaka, i może być również wegetariański lub wegański, wykorzystując roślinne źródła białka, takie jak tofu lub tempeh. Danie często przyozdabia się świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka czy kolendra, i można je podawać z podpłomykiem lub sałatką jako kompletny posiłek.