Kousso - Un plat de riz copieux et savoureux du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord

Le kousso (également orthographié kousa, kousha ou koosa) est un plat traditionnel du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, à base de riz, de viande et d'épices. Le nom «kousso» est dérivé du mot arabe signifiant «riz» et ce plat est populaire dans des pays comme l'Égypte, le Maroc et le Liban.

Les ingrédients utilisés dans le kousso peuvent varier en fonction de la région et des préférences personnelles, mais il est généralement comprend du riz à grains longs, de l'agneau ou du bœuf, des oignons, de l'ail, des tomates et une variété d'épices comme le cumin, la coriandre et le curcuma. La viande est généralement dorée puis cuite avec le riz dans un bouillon savoureux, ce qui donne un plat copieux et réconfortant qui est souvent servi lors d'occasions spéciales.

Le kousso peut être préparé avec une variété de viandes, notamment de l'agneau, du bœuf ou du poulet, et il peut également être végétarien ou végétalien en utilisant des sources de protéines végétales comme le tofu ou le tempeh. Le plat est souvent garni d'herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, et il peut être servi avec un pain plat ou une salade pour un repas complet.