Открийте вкусните аромати на Brandade - традиционно провансалско ястие

Brandade е традиционно провансалско ястие, приготвено от осолена треска, зехтин, чесън и лимонов сок. Обикновено се сервира като предястие или гарнитура и може да се намери в много ресторанти в целия регион Прованс във Франция.

Смята се, че ястието е възникнало като начин за консервиране на треска през зимните месеци, когато прясната риба е оскъдна. Осолената треска се накисва във вода, за да се отстрани излишната сол, след което се смесва със зехтин, чесън и лимонов сок, за да се получи кремообразна, ароматна паста. Тази паста може да се съхранява няколко дни и да се сервира според нуждите.

Днес брандадът често се прави от прясна треска, а не от осолена, и може да включва допълнителни съставки като картофи или лук. Обикновено се сервира с хрупкав хляб или хляб на скара и може да се насладите като лека храна или закуска.