Objevte lahodné chutě Brandade – tradiční provensálské jídlo

Brandade je tradiční provensálský pokrm vyrobený ze solené tresky, olivového oleje, česneku a citronové šťávy. Obvykle se podává jako předkrm nebo příloha a lze jej nalézt v mnoha restauracích po celém regionu Provence ve Francii.

Má se za to, že pokrm vznikl jako způsob konzervace tresky během zimních měsíců, kdy byly čerstvé ryby vzácné. Solená treska byla namočena ve vodě, aby se odstranila přebytečná sůl, a poté smíchána s olivovým olejem, česnekem a citronovou šťávou, aby vznikla krémová, aromatická pasta. Tato pasta by mohla být skladována několik dní a podávána podle potřeby....Dnes se brandáda často vyrábí z čerstvé tresky spíše než ze slané tresky a může obsahovat další přísady, jako jsou brambory nebo cibule. Obvykle se podává s křupavým chlebem nebo grilovaným chlebem a můžete si ho vychutnat jako lehké jídlo nebo svačinu.