Ontdek de heerlijke smaken van Brandade - een traditioneel Provençaals gerecht

Brandade is een traditioneel Provençaals gerecht gemaakt van gezouten kabeljauw, olijfolie, knoflook en citroensap. Het wordt doorgaans geserveerd als aperitief- of bijgerecht en is te vinden in veel restaurants in de Provence in Frankrijk. Er wordt aangenomen dat het gerecht zijn oorsprong vond als een manier om kabeljauw te bewaren tijdens de wintermaanden, toen verse vis schaars was. De gezouten kabeljauw werd in water gedrenkt om overtollig zout te verwijderen en vervolgens gemengd met olijfolie, knoflook en citroensap om een romige, smaakvolle pasta te creëren. Deze pasta kan meerdere dagen worden bewaard en indien nodig worden geserveerd. Tegenwoordig wordt brandade vaak gemaakt met verse kabeljauw in plaats van gezouten kabeljauw, en er kunnen extra ingrediënten aan worden toegevoegd, zoals aardappelen of uien. Het wordt meestal geserveerd met knapperig brood of gegrild brood, en kan worden genoten als een lichte maaltijd of snack.