伝統的なプロヴァンスの料理、Brandade のおいしい味を発見してください

ブランダードは、塩漬けタラ、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁から作られる伝統的なプロヴァンス料理です。通常、前菜またはサイドディッシュとして提供され、フランスのプロヴァンス地方の多くのレストランで見つけることができます。この料理は、新鮮な魚が不足していた冬の間にタラを保存する方法として生まれたと考えられています。塩漬けのタラを水に浸して余分な塩分を取り除き、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁と混ぜてクリーミーで風味豊かなペーストを作りました。このペーストは数日間保存でき、必要に応じて提供できます。

今日、ブランダードは塩漬けのタラではなく新鮮なタラで作られることが多く、ジャガイモやタマネギなどの追加の材料が含まれる場合もあります。通常、焼きたてのパンやグリルしたパンと一緒に提供され、軽食またはスナックとして楽しめます。