Ανακαλύψτε τις νόστιμες γεύσεις του Brandade - Ένα παραδοσιακό πιάτο της Προβηγκίας

Το Brandade είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Προβηγκίας που παρασκευάζεται από αλατισμένο μπακαλιάρο, ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό ή συνοδευτικό και μπορεί να βρεθεί σε πολλά εστιατόρια σε όλη την περιοχή της Προβηγκίας της Γαλλίας.

Το πιάτο πιστεύεται ότι προήλθε ως ένας τρόπος διατήρησης του μπακαλιάρου κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν το φρέσκο ψάρι ήταν σπάνιο. Ο αλατισμένος μπακαλιάρος εμποτίστηκε σε νερό για να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι, στη συνέχεια αναμειγνύεται με ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης, γευστική πάστα. Αυτή η πάστα θα μπορούσε να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες και να σερβιριστεί όσο χρειάζεται.

Σήμερα, το brandade φτιάχνεται συχνά με φρέσκο μπακαλιάρο και όχι με αλατισμένο μπακαλιάρο και μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά όπως πατάτες ή κρεμμύδια. Σερβίρεται συνήθως με ψωμί κρούστας ή ψητό ψωμί και μπορείτε να το απολαύσετε ως ελαφρύ γεύμα ή σνακ.