Scopri i deliziosi sapori della Brandade, un piatto tradizionale provenzale

La brandade è un piatto tradizionale provenzale a base di baccalà, olio d'oliva, aglio e succo di limone. Viene tipicamente servito come antipasto o contorno e può essere trovato in molti ristoranti in tutta la regione francese della Provenza.

Si pensa che il piatto sia nato come un modo per conservare il merluzzo durante i mesi invernali, quando il pesce fresco scarseggiava. Il baccalà veniva messo a bagno in acqua per eliminare il sale in eccesso, quindi frullato con olio d'oliva, aglio e succo di limone fino a creare una pasta cremosa e saporita. Questa pasta poteva essere conservata per diversi giorni e servita secondo necessità.

Oggi la brandade viene spesso preparata con merluzzo fresco anziché salato e può includere ingredienti aggiuntivi come patate o cipolle. Viene tipicamente servito con pane croccante o grigliato e può essere gustato come pasto leggero o spuntino.