Fedezze fel a Brandade – egy hagyományos provence-i étel – finom ízeit

A brandade egy hagyományos provence-i étel, amelyet sózott tőkehalból, olívaolajból, fokhagymából és citromléből készítenek. Általában előételként vagy köretként szolgálják fel, és Franciaország Provence régiójának számos éttermében megtalálható.

Az ételről azt tartják, hogy a tőkehal tartósítására szolgál a téli hónapokban, amikor kevés volt a friss hal. A sózott tőkehalat vízbe áztatták, hogy eltávolítsák a felesleges sót, majd olívaolajjal, fokhagymával és citromlével összekeverve krémes, ízes pasztát kaptak. Ez a paszta több napig eltartható, és szükség szerint felszolgálható.

Ma a brandade gyakran friss tőkehalból készül, nem pedig sózott tőkehalból, és további összetevőket is tartalmazhat, például burgonyát vagy hagymát. Jellemzően ropogós kenyérrel vagy grillezett kenyérrel tálalják, és könnyű ételként vagy snackként is fogyasztható.