Temui Perisa Brandade yang Sedap - Hidangan Provençal Tradisional

Brandade ialah hidangan tradisional Provençal yang diperbuat daripada ikan kod masin, minyak zaitun, bawang putih dan jus lemon. Ia biasanya dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam, dan boleh didapati di banyak restoran di seluruh wilayah Provence di Perancis.

Hidangan ini dianggap berasal sebagai cara untuk memelihara ikan kod semasa musim sejuk, apabila ikan segar jarang didapati. Ikan kod masin direndam dalam air untuk mengeluarkan garam yang berlebihan, kemudian dicampur dengan minyak zaitun, bawang putih dan jus lemon untuk menghasilkan pes berkrim dan berperisa. Pes ini boleh disimpan selama beberapa hari dan dihidangkan mengikut keperluan.

Hari ini, brandade selalunya dibuat dengan ikan kod segar dan bukannya ikan kod masin, dan mungkin termasuk bahan tambahan seperti kentang atau bawang. Ia biasanya dihidangkan bersama roti berkerak atau roti panggang, dan boleh dinikmati sebagai hidangan ringan atau snek.