Descubra os deliciosos sabores da Brandade - um prato tradicional provençal

Brandade é um prato tradicional provençal feito com bacalhau salgado, azeite, alho e suco de limão. Normalmente é servido como aperitivo ou acompanhamento e pode ser encontrado em muitos restaurantes da região da Provença, na França.

Pensa-se que o prato tenha surgido como uma forma de conservar o bacalhau durante os meses de inverno, quando o peixe fresco era escasso. O bacalhau salgado foi embebido em água para retirar o excesso de sal e depois misturado com azeite, alho e sumo de limão para formar uma pasta cremosa e saborosa. Esta pasta pode ser armazenada vários dias e servida conforme a necessidade. Hoje, a brandade é muitas vezes feita com bacalhau fresco em vez de bacalhau salgado, e pode incluir ingredientes adicionais, como batatas ou cebolas. Normalmente é servido com pão crocante ou pão grelhado, podendo ser apreciado como refeição ligeira ou lanche.