Відкрийте для себе чудові смаки традиційної провансальської страви Brandade

Брандаде — традиційна провансальська страва, яка готується з солоної тріски, оливкової олії, часнику та лимонного соку. Його зазвичай подають як закуску або гарнір, і його можна знайти в багатьох ресторанах по всьому регіону Прованс у Франції.

Вважається, що ця страва виникла як спосіб збереження тріски взимку, коли свіжої риби було мало. Солону тріску замочували у воді, щоб видалити зайву сіль, потім змішували з оливковою олією, часником і лимонним соком, щоб створити кремову, ароматну пасту. Цю пасту можна зберігати кілька днів і подавати за потреби.

Сьогодні брендейд часто готують зі свіжої тріски, а не з солоної, і можуть містити додаткові інгредієнти, такі як картопля чи цибуля. Його зазвичай подають із хрустким хлібом або хлібом на грилі, і його можна вживати як легку їжу чи закуску.