Khám phá hương vị thơm ngon của Brandade - Món ăn truyền thống của vùng Provençal

Brandade là món ăn truyền thống của vùng Provençal được làm từ cá tuyết muối, dầu ô liu, tỏi và nước cốt chanh. Nó thường được phục vụ như một món khai vị hoặc món ăn phụ và có thể được tìm thấy ở nhiều nhà hàng trên khắp vùng Provence của Pháp.

Món ăn này được cho là có nguồn gốc như một cách để bảo quản cá tuyết trong những tháng mùa đông, khi cá tươi khan hiếm. Cá tuyết muối được ngâm trong nước để loại bỏ lượng muối dư thừa, sau đó trộn với dầu ô liu, tỏi và nước cốt chanh để tạo thành hỗn hợp sánh mịn có hương vị. Bột nhão này có thể được bảo quản trong vài ngày và phục vụ khi cần thiết.

Ngày nay, rượu brandade thường được làm bằng cá tuyết tươi thay vì cá tuyết muối và có thể bao gồm các thành phần bổ sung như khoai tây hoặc hành tây. Nó thường được phục vụ với bánh mì giòn hoặc bánh mì nướng và có thể được thưởng thức như một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhẹ.