Temukan Rasa Lezat Brandade - Hidangan Tradisional Terbukti

Brandade adalah hidangan tradisional Provençal yang terbuat dari ikan cod asin, minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk, dan dapat ditemukan di banyak restoran di seluruh wilayah Provence di Perancis.

Hidangan ini diperkirakan berasal dari cara mengawetkan ikan cod selama bulan-bulan musim dingin, ketika ikan segar langka. Ikan cod asin direndam dalam air untuk menghilangkan garam berlebih, lalu dicampur dengan minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon untuk menghasilkan pasta yang lembut dan beraroma. Pasta ini dapat disimpan selama beberapa hari dan disajikan sesuai kebutuhan.

Saat ini, brandade sering dibuat dengan ikan cod segar daripada ikan cod asin, dan mungkin mengandung bahan tambahan seperti kentang atau bawang. Biasanya disajikan dengan roti kering atau roti panggang, dan dapat dinikmati sebagai makanan ringan atau camilan.