ค้นพบรสชาติอันแสนอร่อยของ Brandade - อาหารสไตล์โพรวองซ์แบบดั้งเดิม

Brandade เป็นอาหารโพรวองซ์แบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาคอดเค็ม น้ำมันมะกอก กระเทียม และน้ำมะนาว โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว และสามารถพบได้ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วภูมิภาคโพรวองซ์ของฝรั่งเศส

อาหารจานนี้เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากวิธีถนอมปลาค็อดในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาสดขาดแคลน ปลาคอดเค็มแช่น้ำเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นผสมกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และน้ำมะนาวเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่มีรสชาติดี ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวันและเสิร์ฟได้ตามต้องการ ทุกวันนี้ ตราสินค้ามักทำด้วยปลาคอดสดมากกว่าปลาคอดเค็ม และอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น มันฝรั่งหรือหัวหอม โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังย่าง และสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างหรือของว่างได้