전통 프로방스 요리인 브란다드(Brandade)의 맛있는 맛을 발견해보세요

브란다드는 소금에 절인 대구, 올리브 오일, 마늘, 레몬즙으로 만든 전통 프로방스 요리입니다. 일반적으로 애피타이저나 반찬으로 제공되며 프랑스 프로방스 지역 전역의 많은 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.

이 요리는 신선한 생선이 부족한 겨울철에 대구를 보존하는 방법으로 시작된 것으로 생각됩니다. 소금에 절인 대구를 물에 담가서 과도한 소금을 제거한 다음 올리브 오일, 마늘, 레몬 주스를 섞어 크림 같고 풍미 가득한 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트는 며칠 동안 보관하고 필요에 따라 제공할 수 있습니다.

오늘날 브란데드는 소금에 절인 대구보다는 신선한 대구로 만드는 경우가 많으며 감자나 양파와 같은 추가 재료가 포함될 수 있습니다. 일반적으로 딱딱한 빵이나 구운 빵과 함께 제공되며 가벼운 식사나 간식으로 즐길 수 있습니다.